BOCACHICO EN CABRITO

El bocachico (Prochilodus Magdalenae) es sabroso, gustador, perseguido y a la vez el rey del río. Pez de boca chica y poder absoluto. "El bocachico es un poco para los colombianos lo que las ancas de rana para los franceses o los tacos para los mexicanos".

Cocina: Latinoamericana, colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 15 minutos / Marinado 30 minutos / Cocción 40 minutos
Categoría: Pescado 
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 2 bocachicos grandes, abiertos y sin escamar
  • 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 tomates maduros, grandes y cortados en rodajas
  • aceite vegetal
  • 1 limón, el jugo
  • cordel vegetal
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación 
Como abrir el pescado
Limpiar y vaciar (eliminar las vísceras) a los pescados, sin quitar las escamas. Abrirlos y sazonar con sal, pimienta al gusto y el jugo del limón; cerrarlos y dejar marinar por 30 minutos. 

Aparte, en una sartén calentar el aceite y sofreír ligeramente, la cebolla y el tomate con una pizca de sal. No debe dejar que se desbaraten. Dejar reposar y rellenar con el sofrito los pescados, disponiendo la cebolla y el tomate. Amarrar cada pescado con un cordel vegetal, cuidando que quede bien cerrado y untar aceite por ambos lados, para que no se pegue a la parrilla. 

Colocar los pescados en una parrilla doble y asar con carbón vegetal en poca brasa durante 40 minutos (20 minutos por cada lado). 


Nota:
Hay quienes colocan el pescado sobre una hoja de plátano o bijao engrasada para asarlo pero,  esto no es necesario.
---------

4 comentarios:

  1. Bien sencillo, estaba convencida de que llevaba más verduras, me extraña que no lleva ni siquiera el ajo tan presente en tantas recetas de cocina.
    Lo ensayaré...

    ResponderEliminar
  2. Así es, el exquisito sabor lo tiene el pescado y el olor característico, se lo dá el carbón vegetal.

    ResponderEliminar
  3. Para mi, debe llevar bastante verduras, pimenton, cebollin, ajo, cebolla y otras.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola

      Gracias por visitar cocinalatinayalgomas.com

      Claro que sí; puedes añadir y condimentar a tu gusto el pescado.

      Eliminar

Gracias por su visita y comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...