TORTA DE AUYAMA (ZAPALLO, CALABAZA)

Aunque esta torta es típica de la Costa del Caribe Colombiano, se sabe que la prepararan y consumen en casi todas las Islas del Mar Caribe.

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 12
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 40 min. - Cocción 1 hora
Categoría: Dulcería 
Típica de la Costa del Caribe Colombiano

Ingredientes 
  • 500 g de puré de auyama cocida
  • 2 cdas de leche en polvo, puede reemplazarse por 1 taza de crema de leche
  • 3 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de azúcar para espolvorear por encima
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de nuez moscada en polvo
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ cdta de polvo de hornear
  • ½ cdta de bicarbonato de Soda, puede ser reemplazado por cremor
  • 1 pizca de clavos de olor en polvo
  • ⅓ taza de pasas remojadas en ron (opcional)
Preparación 
Pelar,  cortar en trozos la auyama y cocinar en agua o al vapor hasta que esté bien blanda, pero que no se deshaga. Dejar enfriar un poco y hacer un puré.
Batir la mantequilla con el azúcar. Luego,  incorporar una a una las yemas de huevo. Agregar la leche en polvo y batir bien. Añadir las especias y la vainilla. Mezclar bien. Agregar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda. Mezclar sin batir demasiado. Incorporar el puré de auyama, las pasas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.

Verter  en un molde engrasado y enharinado, espolvorear por encima ¼ de taza de azúcar,  llevar al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornear por 1 hora, hasta que tenga un ligero color dorado.

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