PESCADO A LA MARINERA

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.
 

Cocina: Latinoamericana, Colombiana 
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Reposo 10 minutos / Cocción 20 minutos 
Categoría: Pescado

Ingredientes
  • 1 kg de pescado de carne dura (rodaballo, lebranche, merluza, abadejo o sábalo)
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 2 tomates maduros, sin piel ni semilla
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 1 pimiento (pimentón) verde, cortado en juliana
  • ¼ cdta de achiote en polvo o aceite achiotado
  • 1 cda de laurel picado
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cda de orégano fresco, puede ser seco
  • ½ cdta de comino
  • 2 cdas de vinagre
  • 1 cda de jugo de limón
  • 2 cdas de aceite de maíz, puede utilizar aceite de oliva
  • 4 granos de pimienta de olor
  • pimienta al gusto
  • Sal al gusto 

Preparación 
Lavar y cortar el pescado en rodajas de 2 cm de espesor, sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar 10 minutos. 

En una cacerola (recipiente más ancho que hondo) colocar el pescado, añadir la cebolla cortada en juliana, el ajo triturado, los tomates picados, sin piel ni semilla, el pimiento cortado en juliana, el laurel, el perejil, el orégano, el comino, los granos de pimienta de olor, el achiote, el vinagre y el aceite. Verter una taza de agua, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo voltear el pescado, tapar nuevamente y continuar la cocción por 10 minutos más.

Retirar del fuego, rociar el jugo de limón y servir bien caliente en una fuente honda con la salsa del guiso.

2 comentarios:

  1. deliciosos por que a veces nada mas se hace frito me encanta gracias

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    Respuestas
    1. Hola Chava

      Gracias por visitar este sitio y por el buen comentario a esta receta.
      Me da gusto que te haya encantado preparar el pescado de una manera diferente. ¡Que lo disfrutes!

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Gracias por su visita y comentario.

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