LOMO DE CERDO CON LECHE

Cocina: Internacional
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 15 min. - Cocción 1 hora 10 minutos
Categoría: Cerdo 

Ingredientes
  • 1-½ kg de lomo de cerdo
  • 1 lt de leche entera
  • 12 dientes de ajo
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • nuez moscada rallada al gusto
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 

Preparación 
Limpiar, lavar, secar bien y atar el lomo con un cordel para que no pierda su forma durante la cocción, sazonar con pimienta y sal al gusto.
Calentar el aceite en una sartén y dorar el lomo por todos sus lados, cuidar que no se queme. Triturar groseramente los ajos sin pelar y sofreír en la misma sartén. 

Luego, en una cacerola grande que pueda meterse al horno, colocar el lomo de cerdo junto con el aceite donde se doró y los ajos sofritos, verter la leche y sazonar con la nuez moscada. 

Calentar a fuego bajo hasta que rompa el hervor, tapar la cacerola, llevar al horno precalentado a 160 ºC (320 ºF), y dejar durante 1 hora. 

Comprobar cada cierto tiempo que no se salga la leche, y dar vuelta a la carne 3 o 4 veces durante la cocción. 

Escurrir el lomo y envolver en papel de aluminio. Colar el caldo de cocción. Llevar al fuego la salsa durante 10 minutos, sin dejar de batir, agregar un poco más de pimienta y verificar el punto de sal. 

Cortar la carne en rodajas, bañar con la salsa y servir lo antes posible. 


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Sugerencia: Acompañar con puré de papa gratinado y ensalada de lechuga iceberg con toronjil (melisa)

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