LANGOSTINOS CON ALBARICOQUE (DAMASCO)

Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Marinado 1 hora, Preparación y cocción 15 minutos
Categoría: Marisco

Ingredientes 
  • 12 langostinos
  • 2 limones, el jugo
  • 4 albaricoques (damascos), partidos por la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas pequeñas
  • Romero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 
Preparación 
Triturar el ajo, las cebollas, el pimiento y el romero. En un cuenco, mezclar con el jugo de los limones, pimienta y sal al gusto y 2 cucharadas de aceite.
Sumergir los langostinos, mover para que queden bien untados de la mezcla y dejar marinar durante 1 hora. 

Abrir los albaricoques y retirar el hueso (semilla). Preparar las brochetas, alternando langostinos y fruta y asar,  3 minutos por cada lado. Servir antes de que se enfríen.


Sugerencia: Puede acompañar estas brochetas con puré de papas.

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