HERVIDO DE GALLINA

Cocina: Latinoamericana, Venezolana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 min. Cocción 1 hora 50 min.
Categoría: Sopas
Plato típico de Venezuela

Ingredientes
  • 1 gallina grande
  • 3 lt de agua
  • 4 jojotos (mazorca de maíz tierno)
  • 250 g de apio cortado en cubos
  • 500 g de auyama cortado en cubos
  • 250 g de ocumo cortado en cubos
  • 250 g de ñame cortado en cubos
  • 500 g de yuca (mandioca) cortada en cubos
  • 250 g de zanahorias cortada en cubos
  • 1 cebolla cortada por la mitad
  • 1 rama de cebollín
  • 2 cabezas de ajo pequeñas
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • 3 ajíes dulces
  • 2 cdas de aceite de maíz
  • 1 rama de hierbabuena (yerbabuena)
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 

Preparación 
Limpiar bien la gallina, retirar la piel y las vísceras, lavar con agua de limón y cortar en trozos. En una olla grande, verter los 3 litros de agua, poner los trozos de gallina y llevar al fuego; añadir el pimentón (pimiento) sin semillas, cebollín, 1 cabeza de ajo triturada, ½ cebolla, 1 ají dulce y sal al gusto, los jojotos cortados en tres o cuatro partes y dejar hervir a fuego medio, durante 1 hora o hasta que la gallina y los jojotos estén cocidos y tiernos, (cuidar de retirar la espuma que se forma en la superficie, antes de que rompa el hervor, para lograr un caldo limpio). 

Retirar el pimentón y las ramas de cebollín. Luego, agregar la zanahoria y los tubérculos, menos la auyama (todo esto cortado en cubos de 2,5 cm). Continuar la cocción hasta que éstas estén tiernas. Por último, añada la auyama, rectifique el punto de sal y el líquido, si es necesario agregue más agua (caliente) y continúe la cocción. 

Aparte, en una sartén verter el aceite, y sofreír ½ cebolla finamente picada, la cabeza de ajo restante, triturada y 2 ajíes dulces. Agregue este sofrito al caldo; añada la rama de cilantro, la rama de hierbabuena, la de apio españa, y un toque de pimienta al gusto. Cuando la sopa esté lista retire las verduras.  

Sirva en plato hondo; espolvorear, en cada plato, un poco de cilantro, finamente picado. 


Sugerencia: Puede disfrutar esta sopa acompañada con arepas.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Gracias por su visita y comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...