ENSALADA DE TOMATE DE ÁRBOL (TAMARILLO) CON AGUACATE

Solanum betaceum (tomate de árbol, sachatomate, chilto, tomate andino o tamarillo) es un arbusto de 3 a 4 m de altura, con corteza grisácea y follaje perenne, originario de los Andes, en el Perú y Colombia, Ecuador, Bolivia y Argentina. 

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 min. - Reposo 15 min.
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 3 tomates de árbol (tamarillo)
  • 2 aguacates
  • 4 cogollos de lechuga
  • 150 g de queso fresco, a las finas hierbas
  • 6 cdas de yogur
  • 1 cdta de azúcar 

Preparación 
Pelar, cortar por la mitad y después en rodajas, los tomates de árbol (tamarillos). Espolvorear con el azúcar y dejar reposar durante 15 minutos. 

Pelar y cortar en dados los aguacates. 
Lavar los cogollos de lechuga, secarlos bien y separar sus hojas. Disponer en platos o ensaladeras individuales y repartir por encima el tomate de árbol y el aguacate. 

Mezclar el queso fresco con el yogur hasta obtener una salsa homogénea y rociar con ella las ensaladas. 



Nota: 
Si no encuentra en el supermercado queso fresco a las finas hierbas, usted puede hacer su propia mezcla picando finamente perejil, estragón, mejorana, eneldo, tomillo, albahaca, apio y cilantro.


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