ENSALADA DE PIMIENTOS CON HUEVO Y QUESO

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 8 huevos cocidos
  • 100 g de queso azul
  • 1 cebolla
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 limones, el jugo
  • 1 cdta de tomillo picado
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 


Preparación 
Lavar, quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en juliana. Pelar y cortar la cebolla, también en juliana. Pelar los huevos cocidos, cortar en octavos y mezclar con los pimientos y la cebolla. 

Preparar un aderezo mezclando el jugo de limón con el aceite, el tomillo, la pimienta y la sal al gusto. Rociar con esta salsa la ensalada. Cortar en dados el queso azul y esparcir por encima. Servir acompañada de pan francés.

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