CHICHA (REFRESCO) DE COROZO

Corozo o corojo es el nombre genérico que se da en diferentes lugares de América latina (Colombia, Venezuela) al fruto de diversas palmas espinosas. El fruto se presenta en gajos y es un poco ácido. Se emplea en la elaboración de la chicha o refresco de Corozo de agradable sabor; siendo una de las bebidas típicas de nuestra región que se consume en todos los hogares, sin distingo de clases. 

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Tiempo: Cocción: 40 minutos * Preparación: 15 minutos
Categoría: Bebidas
Bebida típica de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes

  • 1 lb de corozo
  • ½ taza de azúcar o al gusto
  • 6 tazas de agua 

Preparación  
Si tiene o compra el corozo en gajos, debe desgranarlos y lavarlos bien. 

Verter las 6 tazas de agua en una olla, llevar al fuego y cuando comience a hervir agregar los corozos; cocinar a fuego medio, durante 40 minutos, hasta que el líquido haya adquirido el color rojo oscuro como el del vino tinto. 

Apagar el fuego y dejar enfriar. Colar y reservar el líquido en que se cocinaron. Estrujar los corozos para desprenderles la cáscara y para que suelten el jugo; añadir un poco del líquido en que se cocinaron, remover y colar nuevamente. Desechar el bagazo.

Mezclar el jugo con el líquido reservado,  agregar el azúcar, revolver bien y llevar a refrigerar. Se sirve frío.

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