BOLAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO

Cocina: Internacional
Porciones: 15 unidades
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación y cocción 1 hora 30 minutos
Categoría: Frituras 

Ingredientes
  • 5 papas, grandes
  • 3 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 1-½ taza de harina de trigo
  • ½ taza de pan rallado
  • 200 g de queso mozzarella fresca, cortado en dados
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • aceite para freír
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación 
Pelar las papas y llevar al fuego a cocinar en suficiente agua, durante 30 minutos. Escurrir y triturar con la ayuda de un prensa puré. 

Mezclar el puré con un huevo batido y la leche, añadir pimienta y sal al gusto. 

Formar bolas pequeñas y rellenar cada una de ellas con un dado de queso mozzarella, hasta agotar la mezcla de papa, sin olvidar cerrar cada bola. Reservar. 

Batir los dos huevos restantes y disponer en un plato hondo; mezclar el pan rallado con el queso parmesano y disponer junto con la harina, en dos platos diferentes. 

Pasar cada bola por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan con queso parmesano. 

Verter suficiente aceite en una sartén y calentarlo bien. Cuidadosamente, sumerge una a una las bolas, tratando de que el aceite las cubra por completo para que no se abran. 

Si la sartén no fuera suficientemente honda y el aceite no las cubriera, báñalas utilizando una cuchara de madera. Se trata de que las bolas sellen para que no se abran. No pongas demasiadas en la sartén. 

Servir como entrada con su salsa preferida. También son un buen acompañamiento. 


Nota: 
El secreto para freír en aceite es ir agregando bolas de papa, a medida que vas sacando, es decir, si sacas una lista, mete una y así sucesivamente. Esto se hace para evitar cambios bruscos de temperatura en el aceite y para lograr una cocción uniforme y que queden doradas. 


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