ARROZ CON PIMIENTO (PIMENTÓN)

El arroz es un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias, en especial la cocina asiática, así como en casi todas las cocinas de los países de América Latina. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, después del maíz. Generalmente se consume hervido. 

El arroz se debe cocinar, preferiblemente, en un caldero, ese es el secreto de un buen arroz, pero en la actualidad, es común utilizar las cacerolas que en nada alteran el sabor. 

Cocina: Latinoamericana: Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 min. * Cocción 30 min.
Categoría: Arroz

Ingredientes
  • 2 tazas de arroz
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1 pimiento verde, cortado en juliana
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
  • ½ taza de apio, cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla blanca grande
  • 4 tazas de agua caliente
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de aceite achiotado, puede reemplazarlo por páprika
  • 1 cdta de salsa de soja (soya)
  • 1 cda de vinagre blanco
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación 
En una cacerola con aceite, sofreír la cebolla finamente picada, hasta que esté
transparente; añadir la zanahoria cortada en cubos pequeños, la mitad de los pimientos (pimentones), rojo y verde, cortados en juliana, el apio cortado en cubos pequeños, pimienta al gusto, sal al gusto, y el aceite achiotado o páprika (en caso que opte por páprika, debe añadir una cucharadita más de aceite), continuar sofriendo durante 5 minutos. 

Verter el agua caliente y cuando comience a hervir, agregar el arroz, la salsa de soja y el vinagre blanco. Rectificar la sal, revolver y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado, pero sin dejar que seque. Añadir el resto de los pimientos (pimentones), revolver, tapar, bajar el fuego y continuar la cocción durante 15 minutos. Remover volteando el arroz y tapar para terminar la cocción, por 10 minutos más, siempre a fuego bajo. El arroz debe quedar firme pero cocido. 

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Sugerencia: Este arroz va bien con pollo asado o al horno. 


Nota: En nuestra región al pimiento lo conocemos con el nombre de pimentón.

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