VORÍ VORÍ CON PUCHERO DE POLLO

Vorí Vorí (Borí Borí) significa bolita y es un plato típico de Paraguay. Básicamente se trata de una sopa o caldo de pollo o de carne de res, con bolitas de harina de maíz y queso cremoso (queso paraguay). 

Cocina: Latinoamericana, Paraguaya
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos
Categoría: Sopas 

Ingredientes
Para el caldo:
  • 4 trozos de pollo (gallina)
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates, sin piel ni semilla
  • 1 zanahoria mediana
  • Pimienta, al gusto
  • Orégano, al gusto
  • Sal, al gusto

Para las bolitas:
  • ½ kg. de harina de maíz
  • ¼ kg. de queso cremoso (paraguay)
  • 1 cucharón de caldo tibio 

Preparación 
El caldo
Limpiar y salpimentar los trozos de pollo. En una olla, sofreír la cebolla picada, luego agregar los trozos de pollo y sofreír también; añadir el pimiento, los tomates, la zanahoria y el orégano y rehogar por 5 minutos, sin dejar de revolver. Transcurrido este tiempo agregar agua suficiente para el caldo y continuar la cocción hasta que el pollo esté tierno. Reservar un cucharón de caldo. 

Las bolitas (vorí vorí)
Desmenuzar el queso y mezclar con la harina, añadir el cucharón de caldo reservado, que debe estar tibio (no caliente), amasar y dejar reposar para que se hidrate.  

Preparar las bolitas y, 15 minutos antes de servir, agregar al caldo y dejar cocinar sin revolver. Apagar el fuego y servir caliente, cuidando de que cada plato contenga estas bolitas, un trozo de pollo o carne y parte de las verduras. 

Nota: En la actualidad el pollo ha sido reemplazado por la gallina, ingrediente original de esta receta. La comercialización del pollo, ha facilitado su uso en la preparación de este plato. 

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