VIUDA DE CARNE SALADA

En algunos mercados o Supermercados podemos encontrar "carne salada", pero el sabor resulta inigualable cuando la salamos nosotros mismos. Comenzar por elegir la carne, preferiblemente "puntagorda"; se entreabre con la ayuda del cuchillo de manera que quede un poco de carne y otro de grasa, se cubre con bastante sal y se enrolla hasta el día siguiente. Se extiende y se pone al sol de 3 a 4 días, hasta que quede seca. 

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: media
Tiempo: Preparación: 2 horas - Cocción 2 horas
Categoría: Carne
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes 
  • 1 kg de carne salada
  • ½ kg de yuca (mandioca)
  • ½ kg de ñame
  • ½ kg de batata
  • 2 plátanos verdes 
  • 2 plátanos ligeramente maduros, sin pelar
  •  
Preparación
La carne salada debe sumergirse en agua por lo menos 2 horas antes de iniciar la preparación, para que suelte un poco la sal.

Escurrir y cortar la carne en trozos por porciones, pelar y trocear la yuca, el ñame, la batata y el plátano verde, cortado en ruedas de 4 cm de ancho; Lavar sin pelar y cortar en ruedas de 4 cm de ancho, los plátanos maduros.

En una olla especial para cocinar al vapor, verter agua y colocar la yuca, los plátanos verde y maduro, el ñame, la batata y por último la carne, encima de las vituallas. Cubrir con hojas de plátano o de bijao, tapar bien y dejar cocinar a fuego medio por 2 horas.

--------------
Sugerencia: Este plato se acompaña con salsa de pimentón rojo con jengibre.*

* Ver receta para preparar esta salsa en mi etiqueta "Salsas"

 Nota: Bijao es una planta que crece en el trópico americano,  cuyas hojas se utilizan en algunos países para envolver tamales, hallacas (hayacas) y otros alimentos blandos. 

6 comentarios:

  1. le falto el queso costeño

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Anónimo, gracias por tu sugerencia. Tradicionalmente en casa, preparamos y servimos este plato, sin queso costeño...jejeje.

      Edita

      Eliminar
  2. En mi casa lo servimos en hojas de platano acompañado con suero costeño limon y una delisioso guarapo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Karen, gracias por detenerte en "Cocina Latina y Algo más" y concretamente por tu buen comentario en la receta de este plato muy típico de la Costa del Caribe Colombiano. 👍😄

      Eliminar
  3. Gracias por la receta, fue de mucha ayuda para mi. Excelente platillo costeño.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Irls Pao,

      Gracias por tu comentario acerca de este platillo.

      Estoy a tus gratas órdenes,

      Edita

      Eliminar

Gracias por su visita y comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...