SOPA DE PATA DE RES

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 2 horas
Categoría: Sopas 

Ingredientes

  • 2 libras de Pata de res
  • 1 ramito de cilantro
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 zanahoria mediana en dados
  • 1 rama de apio picado, opcional
  • ½ cdita de Comino
  • 1 cubo de caldo de res, puede ser de gallina
  • 1 taza harina de trigo
  • 4 cda de agua fría para disolver la harina
  • Sal al gusto


Preparación
Lavar con jugo de limón los trozos de pata, poner en una olla alta con suficiente agua para la cocción y no tenga que agregarse agua después.

Cocinar a fuego bajo y dejar hervir por más de una hora, hasta que ablande. Seguidamente se incorporan los vegetales y condimentos y se continúa hirviendo por 40 minutos más. Diez minutos antes de apagar el fuego,  se echan por cucharadas los buñuelos de harina de trigo y se deja que cuajen y cocinen. Se apaga el fuego y se deja reposar sin que se enfríe,  para servir.

Preparación de la masa para los buñuelos:
Poner en un tazón la harina de trigo y sal al gusto, añadir agua hasta que se forme una masa suave que tenga consistencia para ser echada por cucharadas al caldo.

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