SOPA DE LENTEJAS CON VERDURAS

Cocina: Latinoamericana, colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo 2 horas - Cocción 1 hora
Categoría: Sopas 

Ingredientes
  • 2 tazas de lentejas
  • 5 tazas de caldo básico
  • 1 taza de maíz tierno
  • 4 tomates maduros, sin piel ni semilla
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 zanahoria cortada al sesgo
  • 1 cda. de aceite
  • 1 rama de tomillo
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 

Preparación
Poner en remojo las lentejas con dos horas de anticipación a la preparación, (no necesitan ser remojadas desde la noche anterior).

Aparte, en una olla con aceite saltear la cebolla, cuando se vea transparente añadir los tomates picados, sin piel ni semilla, pimienta y sal al gusto y continuar la cocción unos minutos más. Incorporar las lentejas y el caldo básico (de res) y dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Cuando las lentejas comiencen a ablandar, agregar el maíz tierno, la zanahoria y el tomillo, dejar cocinar hasta que las lentejas estén en su punto. Rectificar la sal, apagar el fuego y servir.

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