PESCADO A LAS FINAS HIERBAS

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.
 

Para preparar esta receta puede seleccionar el tipo de pescado que más le guste entre róbalo, merluza o corvina. 

Cocina: Internacional
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 20 minutos / Marinada 1 hora / Cocción 40 minutos
Categoría: Pescado 

Ingredientes 
  • 6 filetes de pescado de 250 g cada uno
  • 3 cdas de eneldo
  • 3 cdas de romero
  • 3 cdas de estragón
  • 3 cdas de tomillo
  • 2 cdas de albahaca de hojas grandes y frescas
  • 2 cdas de laurel picado
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • ½ limón
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 

Preparación 
Lavar y secar los filetes de pescado; sazonar con sal y pimienta, por ambos lados. 

Aparte, picar y mezclar todas las hierbas y triturar en un mortero. Verter el jugo de limón, revolver. Cubrir con la mezcla ambos lados de cada filete, colocarlos en un recipiente, tapar y dejar marinar durante 1 hora. 

Utilizar el aceite para engrasar una plancha o una sartén, llevarla al fuego y cuando esté caliente colocar el pescado y cocinar por 5 minutos de cada lado o al grado que más le guste. El proceso de cocción debe hacerse a fuego mínimo porque si se hace con fuego muy alto, el pescado se dora por fuera pero quedará crudo por dentro. Cuidar de poner sólo las piezas de pescado que quepan en la plancha o sartén y que no queden demasiado juntas. 

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Sugerencia: Acompañar con puré de papa y ensalada de su preferencia. 

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