PAPAS CHORREADAS

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos
Categoría: Guiso
Plato típico de la Subregión Natural Cundiboyacense de Colombia
 
Ingredientes

  • 12 papas medianas con piel (sin pelar)
  • 2 tomates maduros, sin piel ni semilla
  • 3 cebollas en juliana
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 taza de queso blanco criollo, rallado
  • 5 cdas. de mantequilla 
  • Achiote* o aceite achiotado
  • Pimienta
  • sal

Preparación
Lavar bien las papas y poner a cocinar en agua con sal entre 25 y 30 minutos. Sacar y reservar.

Aparte, en una sartén sofreír en la mantequilla la cebolla, incorporar luego el tomate, el achiote y la pimienta, continuar sofriendo por 10 minutos o hasta que reduzca parte del jugo que suelta el tomate. Agregar la crema de leche y dejar cocinar a fuego bajo por cinco minutos. Añadir parte del queso y deje cocinar 5 minutos más.

Servir las papas haciéndoles un leve corte en cruz, bañar "chorrear" con la salsa y espolvorear con el resto del queso.


Nota:
Ver instrucciones de como obtener "aceite achiotado" en este link


*Achiote: Semilla del fruto del mismo nombre de la cual se obtiene un colorante rojo comestible que se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas; crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que limitan con la Amazonia. Fuente: Diccionario de la RAE.

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