PAPA A LA HUANCAÍNA

Cocina: Latinoamericana, Peruana
Porciones: 8 personas:
Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos
Categoría: Entrada 

Ingredientes
  • 1 kg de papa
  • 400 gr de queso fresco
  • 1 taza de leche evaporada*
  • 1 paquete pequeño de galletas de soda
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite
  • 4 huevos hervidos, cortados en cuartos o mitades
  • 8 aceitunas negras
  • 1 lechuga 

Preparación
Cocinar las papas con su piel en suficiente agua que las cubra, pelarlas y cuando se enfríen partirlas en tajadas.

En una sartén con aceite, freír un poco el ají, sin venas ni semillas, los dientes de ajo triturados y la cebolla picada. Dejar enfriar.

Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el sofrito anterior, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

Servir colocando las hoja de lechuga, las tajadas de papa, rociar con la salsa y decorar con huevos y aceitunas. 

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* En algunos países es difícil conseguir la leche evaporada, porque no es muy utilizada, pero podemos prepararla en casa, así: Verter leche entera (la cantidad que necesitemos) en una olla de fondo grueso, hervir hasta evaporar, dejando reducir un poco más de la mitad (60%) y se torne de color amarillento. Enfriar para utilizarla.

2 comentarios:

  1. Si en lugar de leche evaporada se utiliza leche fresca también queda bien. Quizás un poco menos untuosa, pero queda igual de sabrosa.
    Otra opción es utilizar crema de leche con baja materia grasa y ligeramente diluida en agua o leche fresca ;)

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    Respuestas
    1. Muy buena tu sugerencia, la tendré en cuenta. Gracias.

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Gracias por su visita y comentario.

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