MOTE DE ÑAME CON QUESO

El ñame es una raíz de corteza marrón oscuro y carne comestible de la planta del mismo nombre, parecido a la batata. El ñame se come asado o cocido en los países tropicales, pero también se utiliza en la preparación de sancochos, sopas y otros platos, especialmente en la Región del Caribe Colombiano. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción: 40 minutos
Categoría: Sopas

Ingredientes
  • 2 lb de ñame
  • ½ lb de queso blanco costeño
  • 3 ajos triturados
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 cda de aceite
  • 8 tazas de caldo básico de carne o de ave, según el gusto
  • 1 limón, el jugo

Preparación 
Pelar el ñame y cortarlo en trozos medianos.

En una olla o cacerola, sofreír el ajo, añadir el caldo básico y el ñame; dejar hervir moviendo con frecuencia para que el ñame no se pegue; cuando esté cocido se sacan los trozos sin deshacer y se trituran con la ayuda de un tenedor o un pisa puré y se devuelve a la olla, moviendo hasta obtener la consistencia de una crema. 

Poco antes de servir se le añade el queso desmenuzado, no cortado, y después de hervir 5 minutos, se prueba para verificar el punto de sal, pues el queso puede ser más o menos salado, se le exprimen unas gotas de limón y se apaga el fuego.

Servir en plato hondo individual con cebolla frita por encima. 


Nota: Puede reemplazar el caldo básico por 2 cubos de caldo concentrado disueltos en 8 tazas de agua caliente.

2 comentarios:

  1. Soy cordobesa y siento decir que esta receta no es asi

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    Respuestas
    1. Hola cordobesa anónima, Gracias por visitar Cocina Latina y Algo más.

      Las recetas sirven como guías para preparar los platos que más nos gustan. No olvidemos que la cocina es también "Creatividad", por tanto, un mismo plato, puede tener muchas variantes, según la región o lugar donde se prepare y se consuma.

      Atte,
      Edita

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Gracias por su visita y comentario.

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