ENSALADA DE MANZANA CON APIO Y NUECES (WALDORF)

De la famosa ensalada Waldorf se dice que fue a finales del siglo XIX cuando el maitre del recién inaugurado Hotel Waldorf Astoria en la ciudad de New York, Oscar Tschirky, preparó una ensalada que sólo tenía tres ingredientes: mayonesa, apio y manzana. La ensalada fue muy bien acogida por la clase pudiente de la época que visitaba el hotel y se convirtió en un plato estrella. A la receta original algunos le han añadido nueces y otros han cambiado la mayonesa por yogur.

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos 

Ingredientes

  • 2 manzanas rojas
  • 2 manzanas verdes
  • 3 tallos de apio
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 cda de mostaza
  • ½ cdita de azúcar
  • ½ taza de mayonesa casera
  • 1 cda de jugo de limón
  • ½ taza de nueces, picadas
  • 1 lechuga crespa, pequeña
  • Pimienta (opcional)
  • Sal (opcional)

Para la mayonesa
  • 1 huevo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 cdita de sal 

Preparación
La mayonesa: Colocar el huevo y la sal en una licuadora, licuar lentamente para que se integre bien. Con la licuadora destapada y encendida, verter lentamente el aceite en la forma de un chorro delgado y continuo, Cuando obtenga la consistencia de la mayonesa, apague; añadir el jugo de limón, mezclar y pasar a otro recipiente. Reservar.

Aparte, corte las manzanas y los apios en dados, llevar a un recipiente hondo (tazón) y añadir la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, el jugo de limón, el azúcar y las nueces. Mezclar bien y si lo prefiere, añada un poco de sal y pimienta.

Servir sobre las hojas de lechuga.

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