ENSALADA CÉSAR

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 25 minutos

Ingredientes

  • 2 lechugas romanas
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 4 filetes de anchoas
  • 80 gr de queso parmesano, rallado o en virutas finas
  • 4 cdas de jugo de limón
  • 1 cdita de mostaza
  • 2 huevos (opcional)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Pimienta, al gusto
  • Sal, al gusto 

Preparación 
Deshojar las lechugas y lavar las hojas. Conservarlas en frío. 

Cocinar los huevos en agua durante 10 minutos, dejar enfriar, pelar, cortar en cuartos y reservar. 

Retirar los bordes de las rebanadas de pan y cortar en dados. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír el ajo. Incorporar los dados de pan y dejar que se doren durante 5 minutos. A continuación, sacar y escurrir sobre papel absorbente. 

Mezclar el zumo de limón con la cucharadita de mostaza, la pimienta y la sal, a gusto. Incorporar poco a poco el aceite restante, hasta obtener una salsa cremosa. Cortar las anchoas en finos bastones. 

Poner en una ensaladera las hojas de lechuga troceadas, verter por encima la salsa y remover. Servir en recipientes individuales con cuartos de huevo duro (si opta por esto), el pan tostado y las anchoas. Espolvorear queso parmesano.

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