BISTEC (BIFTEC O BISTÉ) CASERO DE CARNE

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Tiempo: 40 minutos
Categoría: Carne
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano 

Ingredientes
  • 1 kg de carne de res, lomo fino
  • 2 cebollas blancas medianas
  • 3 tomates maduros, firmes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cdas de vinagre
  • ¼ taza aceite vegetal
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 

Preparación 
Cortar la carne en rebanadas, no muy gruesas y llevar a un recipiente hondo, sazonar con sal, pimienta, ajo triturado y vinagre, dejar reposar 5 minutos. 

Aparte, cortar las cebollas y los tomates en rodajas y colocar encima de la preparación de los bistecs, tapar y macerar durante 15 minutos. 

Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego alto, extender los bistecs con cuidado, cocinar y voltear a medida que se vayan dorando. Bajar el fuego y añadir los aros de cebolla sobre la carne, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Sofreír por 3 minutos, luego añadir las rodajas de tomate y el líquido del adobo, tapar y cocinar durante 2 minutos más, apagar el fuego, evitando que se seque. Si desea puede decorar con cilantro, al momento de servir.


Nota:
Al dorar la carne es preferible cocinar pocas piezas a la vez, porque si se juntan los bistecs, no quedarán salteados, sino estofados.

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