ARROZ TAPADO

Cocina: Latinoamericana, Peruana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media baja
Tiempo: 20 minutos
Categoría: Arroces

Ingredientes
  • 3 tazas de arroz cocido
  • ½ kilo de carne molida o picada finamente
  • 1 cebolla cortada en cubos muy pequeños
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cdita. de pimentón o pápikra
  • 2 huevos cocidos picados
  • 50 gramos de pasas
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 1 tomate pelado y picado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • Aceite
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 

Preparación
El relleno:
En una sartén freír en aceite la carne hasta que esté dorada, añadir la cebolla el ajo, el pimentón, el tomate sin piel ni semillas, la pimienta, la sal y cocinar de 8 a 10 minutos hasta que el líquido haya secado.

Una vez cocido retirar del fuego y añadir las pasas, el huevo cocido picado y las aceitunas, también picadas. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea. 

Presentación: 
Servir en moldes individuales. Untar un poco de aceite para que desmolde con facilidad. Poner primero una capa de arroz cocido presionando suavemente contra el molde, luego poner el relleno y otra capa de arroz, presionando nuevamente para que no se desmorone. Desmoldar sobre el plato y  espolvorear perejil picado.
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