SÁBALO GUISADO CON LECHE DE COCO

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.
 

Cocina: Latinoamericana - Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media 
Tiempo: Preparación: 40 min.-Cocción: 25 min.
Categoría: Pescado
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes
  • 6 trozos grandes de Sábalo, Puede utilizar cualquier pescado de carne dura
  • 1 taza leche de coco
  • 3 limones, el jugo
  • 4 cebollas medianas
  • 4 tomates maduros, sin piel ni semilla
  • 8 ají dulce (criollo)
  • 4 granos de pimienta de olor
  • aceite, suficiente para freír
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto 

Preparación
 Limpiar y adobar los trozos de pescado con sal y jugo de limón, dejar marinar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

Cortar en rodajas la cebolla y el tomate, sin piel ni semilla y el ají cortarlo en juliana

Calentar el aceite y sofreír por ambos lados, sin dejarlos dorar. Luego en un recipiente hondo cocinar tapado a fuego medio,  junto con los demás ingredientes y ½ taza de agua, durante 20 minutos. Bajar el fuego y agregar la leche de coco, dejar cocinar por  5 minutos,  sin remover para que no se corte la leche, rectificar el punto de sal, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Servir caliente acompañado con arroz blanco y ensalada de lechugas con salsa de lima.

Nota:
El Sábalo es el nombre común de dos peces fluviales:
- Prochilodus lineatus, un pez de América del Sur
- Alosa alosa, un pez europeo

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