SAJTA DE POLLO

Cocina: Latinoamericana, Boliviana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: 60 minutos                                                                        
Plato: Típico tradicional

Ingredientes
  • 1 Pollo grande
  • 2 Cebollas picadas
  • 1/2 Dientes de ajo picado
  • 1/4 Libra de ají amarillo molido
  • 1 Plato de arvejas
  • 1/2 Libra de tunta remojada
  • 10 Papas
  • 1 Queso pequeño rallado
  • 2 Huevos
  • comino al gusto
  • Sal al gusto
  • pimienta al gusto
**Para la Salsa**
  • 2 Cebollas
  • 1 Tomate
  • Aceite y sal

Preparación
En una sartén freír la cebolla y el ajo; cuando dore la cebolla, añada las arvejas, pimienta, sal y comino.

Aparte, cocinar en agua el pollo despresado con algo de cebolla y ají amarillo y cuando esté tierno retire del fuego.

Cocinar la tunta pelada y cortada en trozos pequeños. Colar, agregar queso, huevo y remueva a fuego lento hasta que cuaje el queso.

Salsa: Pique la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mezcle y sazone con aceite y sal.

Sirva el pollo con papas cocidas y preparado de tunta. Ponga la salsa encima del pollo.


Nota: La tunta es el chuño blanqueado siendo éste una papa deshidratada para conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años.

Fuente: Enciclopedia Planeta

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