EMPANADAS ARGENTINAS

Cocina: Latinoamericana, Argentina 
Porciones: 12 unidades
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 20 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Frituras

Ingredientes
Para la masa:
1 kg de harina de trigo
200 g de mantequilla
¾ de taza de agua fría con una cucharada de sal disuelta

Para el relleno:
1 kg de carne de res, molida
4 cebollas pequeñas cortadas en cubos pequeñitos
250 gramos de pasas
250 gramos de aceitunas deshuesadas
4 huevos cocidos, pelados y cortados en cuartos
Sal al gusto
Pimienta, al gusto
Comino al gusto
Páprika al gusto
Aceite, el necesario

Preparación

La masa:
Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro, acomodar allí la grasa y añadir poco a poco el agua hasta integrar los ingredientes. Terminar de amasar en una mesa hasta que esté suave, uniforme y brillante. Cubrir con una toalla o paño húmedo y dejar reposar en la nevera de un día para otro.

El relleno:
Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio, agrega la cebolla y fríe hasta que se vea transparente. Agrega la carne y cocina hasta que la carne haya perdido su color rojo, entre 15 y 20 minutos.
Luego incorpora las pasas y cocina durante 5 minutos más. Por último, sazona con sal, pimienta y páprika. Cocina durante otros 5 minutos más y retira del fuego. Es muy importante que se enfríe completamente antes de rellenar las empanadas. Se sugiere que se deje 24 horas en la nevera , antes de preparar las empanadas.

Armado de las empanadas:
Cortar la masa en círculos de 14 centímetros de diámetro y untar los bordes con agua. Poner en el centro una cucharada de la carne guisada, huevo cocido y aceituna, doblar y sellar los bordes aplastando levemente con un tenedor o con la yema de tus dedos. Barnizar con huevo batido y llevarlas al horno precalentado a 190 ºC (375 ºF). Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén bien doradas.


Notas:
Se pueden congelar crudas. Si prefieres puedes freír, en vez de hornear

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