ARROZ MARINERO ECUATORIANO

Cocina: Latinoamericana, Ecuatoriana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación y cocción 60 minutos
Categoría: Arroces
Plato típico de Ecuador

Ingredientes 
  • 3 tazas de arroz de grano largo
  • 6 tazas de agua
  • 200 gr de calamares limpios y cortados en rodajas
  • 1/2  kg de camarones limpios pelados
  • 200 gr de conchas prietas en su jugo
  • 200 gr de almejas en sus valvas
  • 200 gr de mejillones en sus valvas
  • 1/4  kg de corvina o picudo o dorado cortado en cubos
  • 2 pimientos verdes cortados en juliana
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cds. de aceite con achiote
  • 1/2 taza de arvejas cocidas
  • 1 cd. de cilantro picado
  • 6 tenazas de las gordas de cangrejo cocidas
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto

Preparación
En una olla grande sofreír con el aceite de achiote, el ajo, cebolla, pimiento, cilantro y laurel durante  5 minuto.

Agregar los mariscos (menos las patas de cangrejo) y las arvejas y saltear, sin dejar de remover por 5 minutos más.

Añadir el arroz y verter el agua, llevar a ebullición y dejar cocer por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo; antes de servir retirar la hoja de laurel y rociar unas gotas de limón.

Servir colocando en cada plato una tenaza de cangrejo, acompañada de tajadas de aguacate, plátano maduro frito o patacones.
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